手摘みで収穫後、全房プレス。約12時間モストを静置。その後、異なる大きさの木樽(主に大樽)にモストを移し自然発酵。10ヶ月間のシュールリー後、SO2を添加せずにボトリング。その10ヶ月後に酵母を添加し、18ヶ月瓶内熟成。2023年2月デゴルジュマン。ドサージュ:0g ブドウは20年がメイン。3~5%レゼルヴワイン。