手摘みで収穫、選果後、一晩冷やし、85%のぶどうは全房でクローズタンクに入れ、10日間セミMCし、古樽に移し、9カ月間樽熟成。15%のぶどうは全房プレスし、古樽にて発酵、9カ月間樽熟成。10月に澱引きし、ブレンド。ノンフィルターにて瓶詰め。(インポーター資料より)
ピノタージュは、南アフリカを代表する赤ワイン用ブドウ品種です。
主な産地である西ケープ州は、大西洋とインド洋に挟まれた地中海性気候で、夏は温暖で乾燥し、冬は冷涼で降雨があります。
この地域では、ピノタージュの他にカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、シャルドネなども栽培されています。
特に注目すべき地区として、スワートランドがあります。
スワートランドのピノタージュを使用した個性的なワインが生産されています。
スワートランドのピノタージュワインは、濃い紫がかった色調で、ブラックベリーやプラムの豊かな果実味とスパイシーな香りが特徴です。