無濾過、SO2無添加クリコ・ヴァレーのオーガニック栽培している単一畑の自根のブドウを手摘みで収穫、除梗後プレスしステンレスタンクで天然酵母による発酵。残糖が10g/Lの時点でボトリングし、瓶内で発酵。清澄、澱引きを行わず、SO2無添加。吹き出し注意(よく冷やして開ける)。檻がまわって濁った状態では、まろやかで個性的な甘さを感じる微発泡。少しカベルネフランが混ざることで複雑味が出ています。適度な苦味が爽やかに感じるワインです。