12~15日のマセラシオン、ステンレスタンクで天然酵母、コンクリートタンクで8ヶ月熟成。瓶詰め後3ヶ月の瓶熟成。フレッシュでやわらかなタンニン、バランスの良いなめらかな飲み口。プリミテーヴォ100%ながら重たすぎないスタイル。