パントゥン 2019 - パントゥン
Pantun 2019 - Pantun
￥3,300
プラスチックタンクで天然酵母発酵、温度管理なし。2～3年使用の「オーク樽で約12ヶ月熟成、瓶詰め後2～3ヶ月の瓶熟成。プリミテーヴォらしいスパイシーさ＆ボリューム感。
パントゥンについて
プーリア州モットラ近郊に位置するミンモとユータが営む小さな蔵元。畑は祖父の代から受け継ぐもので、祖父の代にはプリミティーヴォを栽培。父の代には食用ぶどう品種に植え替えたものの、1999年にミンモが畑を受け継ぎ再びプリミティーヴォの栽培を初め、自らのワイン造りをスタートした。3haのぶどう畑はサレントとは異なる石灰質土壌。化学肥料や農薬は使用せず、仕立は伝統的なアルベレッロを主としている。エノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行い、醸造においては人口培養酵母を用いない天然酵母による発酵を行う。発酵槽は小さな樹脂層とステンレスタンクを使用。SO2の使用も可能な限り低減。ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は10,000本。（インポーター資料より）
地域：プーリア
プーリアは、イタリア半島の「かかと」に位置する魅力的なワイン産地です。
地中海性気候で、雨が少なく日照時間が長いのが特徴です。地形は主に平野と丘陵で構成され、石灰岩質の土壌が広がっています。
この地域の特産ブドウ品種には、赤ワイン用のネグロアマーロ、プリミティーヴォ、白ワイン用のボンビーノ・ビアンコなどがあります。
特に注目すべき地区として、サレント半島があります。
ここでは、ネグロアマーロを使用した力強い赤ワインが生産されています。これらのワインは、濃厚な果実味とスパイシーな香りが特徴で、豊かなタンニンと長い余韻を楽しめます。