【PNコメント】
ムロン・ド・ブルゴーニュというブドウ品種の自然な表現に情熱を注ぐ生産者。
その柔らかくてフルーティーかつミネラリーな味わいは食中でも単独でも楽しむことのできる満足度の高い仕上がり。
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2020年は品質・収量共に安定した年となった。マニュエルのワイン造りは何も足さず引かず、ありのままの姿をワインにする事を信条においている。そのため圧搾後はオリ下げも行わず、固形物を多くのこしたまま発酵の工程にはいる。手摘みにて収穫。垂直型バスケットプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンあり。フィルターなし。(インポーター資料より)