【PNコメント】
工業的なワイン造りに違和感を感じ、彼の作るワインではブドウ本来の個性や畑の偉大なパワーを表現するべく、自然発酵はもちろん、単一種類のブドウでつくることにこだわっています。
身体への馴染み方が優しくスッと入ってくる感じでそのこだわりは飲み手にも感じられるのではないでしょうか?
この味わいにして、このリーズナブルな価格は驚きです!
(アルコール度数の細かい表記に、彼は細かい几帳面な人なのではないか、と個人的な印象)
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標高650mに位置する、キング・ヴァレーBaxendale Vineyardの畑からのSBペットナットとなった2023年。ステンレスタンクへプレス(フリーランジュースのみを使用)し、野生酵母による自然醗酵。既定の残糖に達したところでボトリング。酸化防止剤不使用。
キャッチーな甘さとキュッとくる酸が同居し、旨みもしっかり。泡立ちはクリーミーで液体にテクスチャーがあり、まるで美味しいレモネードのような魅力。 (インポーター資料より)