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Crémant "Chat Noir" Lot2 NV(2020) - ANDRE ROHRER

(クレマン　”シャ・ノワール”　ロット２ NV(2020) - アンドレ・ロレール)

￥4,950

瓶内2次発酵期間の長い新ロット。潜在アルコール度数12.5度で収穫。即圧搾後ステンレスタンクで発酵。2020年のマスト（ぶどう果汁）を15％加え、その果汁に含まれている糖分と野生酵母による自然な働きで瓶内にて2次発酵。デゴルジュマン時にもリキュールなど、SO2も一切添加せず、ノンフィルターで瓶詰め。長期に渡りセラーでゆっくりと熟成後、ようやく出荷開始となった。

淡いイエローの色調、長期に渡る瓶熟を行っているため、きめの細かい泡立ち。柑橘系の果実香に乳酸的旨味を感じさせる風味があり、とてもエレガント。フレッシュな口当たりで、酸も豊か。ピノ・ノワールに由来する赤系果実の風味も感じられ、深みのある味わい。
シャルドネとピノ・ノワールのブレンドによるクレマンゆえ、品種名を繋ぎ合わせ、“シャ・ノワール”(黒猫)と命名し、ラベルに黒猫のイラストをあしらった。（インポーター資料より）

ANDRE ROHRERについて

ストラスブールとコルマールの丁度中程に位置するミッテルベルグハイム村に所在する、ドメーヌ・アンドレ・ロレールの現在のオーナー醸造家アンドレは8代目で、そのお父さんは1960年代からすでに雑草とぶどうの樹とが共生した栽培を始め、1980年代には化学殺虫剤の使用もやめ、2001年にはアンドレが公式にもAB認定ビオ栽培とした。また、2016年からはビオディナミによるぶどう栽培を始めている。アンドレは、純粋さと精緻さを兼ね備えたとても優れたワインを生み出しているが、特筆すべきはアンドレの息子ルードヴィックの存在！ルードヴィックはアンドレが受け継ぎ発展させたテロワールがしっかりと詰まったぶどうから、自然な醸造方法により純粋さがそのまま表現された、とても体に優しい味わいのワインを造りだした！今回ご紹介するワインは、息子のルードヴィックがSO2の使用を極力抑え醸造した、生き生きとした美味しさに満ち溢れた味わいだ。（インポーター資料より）