地質:粘土・泥灰岩
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房で果皮とともにステンレスタンクで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せずに自然に発酵。約2週間のマセレーション。発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2022ヴィンテージは9/19と9/20に収穫。総生産量9,000本。アルコール度数は14度。2024年1月時点のSO2トータルは16mg /L 残糖度:1 Sec/Dry(1リットル当たりの残糖4グラム未満)(インポーター資料より)