醸造家のオーウェンが「醗酵のロマンがこのボトルには詰まっている」と語る”混醸継ぎ足し”ワイン。醗酵はピラニーズのSBから始まり、それぞれ収穫されたブドウを全房でプレスし醗酵中の液体に継ぎ足していく(トータル6週間、酸化的に扱う)。そこにスキン・コンタクトさせ16ヶ月タンクで熟成させていたゲヴュルツ&ヴィオニエをブレンドし、ボトリング。酸化防止剤無添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。(インポーター資料より)