カルテス 2021 - ドメーヌ・ブック
Körtés 2021 - Domaine Bükk
￥4,180
ニークラトハザ村カルテス畑の樹齢40~50年のオーガニックぶどう(重埴土、泥灰土、粘土、海底堆積物)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、数時間スキンコンタクト。ゆっくりとプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。（インポーター資料より）
ドメーヌ・ブックについて
ドメーヌ・ブックは、ハンガリー北東部、トカイとエゲルのちょうど中間に位置するブックと呼ばれるサブリージョンにある家族経営の小さなワイナリー。ハンガリー出身のノルベルト・ボルベリは、アメリカで高等教育を修了した後、サンタクルーズでオーガニックベーカリーを経営し、長年にわたりVerve Coffee Roastersのためにケータリングやパンを提供してきた。ワインメーカーとしての勉強はしてきておらず、ナパパレーのワインアカデミーでワインについて学び、ガレージにいくつかの樽を持ち、地元の農家から調達したぶどうを使い、趣味としてワインを造るなどして実践で経験をつむ。いつの日か戻って小さなワイナリーを持とうと考えたノルベルトは、偶然にもハンガリーのブックで小さなぶどう畑の区画を購入する機会に恵まれ、16年間過ごしたカリフォルニア州サンタクルーズから戻り、2020年にワイナリーを設立する。（インポーター資料より）
地域：北ハンガリー
北ハンガリーは、ハンガリー北東部に位置する魅力的なワイン産地です。
マートラ山脈とビュック山脈に囲まれた丘陵地帯が広がり、大陸性気候の影響を受けています。
夏は暖かく、冬は寒冷で、年間を通じて昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のフルミント、ハールシュレヴェリュ、赤ワイン用のケークフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）、カダルカなどがあります。
特に注目すべき地区として、エゲルがあります。
ここでは、火山性の土壌を活かした個性的な赤ワイン「エゲル・ビカヴェール（雄牛の血）」が生産されています。
これらのワインは、濃厚な果実味とスパイシーな風味が特徴で、エレガントな酸味とタンニンのバランスが楽しめます。