ニークラトハザ村ピッティエン畑の樹齢40~50年のオーガニックぶどう(重埴土、泥灰土、粘土、海底堆積物)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、数時間スキンコンタクト。ゆっくりとプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。(インポーター資料より)