マセ2日、50%を全房マセカル13日間、マセ終了後ブレンドし、グラスファイバー槽で発酵終了。SO2無添加昨年より、マセっぽさが強めに出ている感じです。色もすでに琥珀色が入ってきています。キンキンに冷やすより、少し高めの温度で、まろやかさとナッツっぽさなどが出てきます。それでも飲み心地はスムーズです。(インポーター資料より)