手作業にて収穫された後、ステンレスタンクや旧オーク樽、クヴェヴリなどを併用しアルコール発酵。22年春にブレンドしてシュール・リー熟成。22年7月と9月の2回に分けて無濾過・無清澄にて瓶詰。醸造中、瓶詰め時ともにSO2不使用。鮮やかな赤紫色。チェリーやイチゴ、スミレ、クミンのスパイシーなアロマ。赤系ベリーの綺麗な果実味と滑らかで細やかなタンニン、酸は落ち着いており余韻にほんのり苦みのあるスパイスを感じ取れます。