樹齢30年前後の葡萄のみ。8月下旬に収穫し、セメントタンクで 10 日にわたる醸しと醗酵終が行われ、プレス(果皮を分離)してステンタンクでマロラクティック醗酵へ。翌年5月にノンフィルターでボトリングされ、その数も僅か400本のみ。新鮮な果実と熟れた果実が絡む印象が強く、スパイシー。そのスムーズな飲み心地は、直ぐに次のいっぱいを誘うほど。熟れた黒い果実の旨味が繊細な酸味に引き立てられ、長く浸る余韻に繋がっている。(インポーター資料より)