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A la Fraiche 2021 - Sylvain Bock

(ア・ラ・フレッシュ 2021 - シルヴァン・ボック)

￥4,620

ソーヴィニヨンは一部を5日間の醸し、残りを即圧搾、シャルドネは3日間の醸し。その後すべてのブドウをブレンドし10か月間ステンレスタンクにて熟成。バトナージュも清澄も亜硫酸添加も一切せず瓶詰め。やや薄めのイエロー。トロピカルな果実やカリンなどの風味でフレッシュな口当たり、程よい酸で優しい飲み心地。「ア・ラ・フレッシュ」とは早朝の爽やかさを表すと共に、1974年に公開された青春ムーヴィ「les Valseuses」のセリフでもある。(インポーター資料より)

Sylvain Bockについて

シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつもワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしないのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校の栽培醸造責任者となった。しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェルマージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。（インポーター資料より）