R113 5/8 2023 - KIYO wines (ルートイチイチサンハチブンノゴ 2023 - キヨワインズ)

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ルートイチイチサンハチブンノゴ 2023 - キヨワインズ

R113 5/8 2023 - KIYO wines

￥3,630

このワインは、2019年「binn」として初リリース、2020年「R113」と改名し、2022年まではアルフィオーレさんで醸造していたワインになります。僕のワインの中でも非常に好評でリクエストの声が一番多かったワインで、今回はグレープリパブリックさんで醸造したワインになります。「R113 5/8」は、ルートイチイチサンハチブンノゴと読みます。ルート113は国道113号線を意味していて、新潟と宮城を結ぶ主要な道路です。私が醸造期間中に何十回と往復している道で、僕の間借り醸造には必要不可欠な道路なのです。ラベルに書いてある1本のラインは、KIYO wines の畑から国道113号線を通ってグレープリパブリックまでの道のりを辿った軌跡で、元のラインのアルフィオーレさんまでの距離のちょうど8分の5という数字になりましたので、オリジナルからのマイナーチェンジとしてこの名前・デザインになりました。山形のロザリオビアンコ主体、スチューベン、デラウェア使用。ロザリオビアンコの全体の20％分を手で除梗し、手で潰しながら樹脂製のオープンタンクへ投入しさらに足で潰して、そこに事前に起こしたブースターを加えてその上に全房のまま残りの房を投入しラップして、約2週間のマセラシオンカーボニック。その後全房のまま足で潰してからプレス。オープンタンクに移してそのまま後発酵。スチューベンは全て除梗して醸し発酵したFizzy用に作ったワインをボトリング前にアッサンブラージュ。デラウェアはFizzy用に作ったワインとオレンジワイン用につくった醸し発酵のワインをアッサンブラージュ。ボトリング時にデラウェアのジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。16ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。(インポーター資料より)

キヨワインズについて

ワイン醸造家坂爪清志氏による、新潟市西蒲区の自然派ワイナリー。
1974年新潟市生まれ。ニュージーランド国立リンカーン大学栽培醸造学科を卒業後、複数の自然派ワイナリーで経験を積む。在学中から多くのナチュラルワインの造り手と出会い、自分が目指すべきワインを自覚し新潟へ帰郷。現在、間借醸造というスタイルで複数のワイナリーにてワインを醸造している。新潟市古町にてワインバー「non- CHEESE and WINE」と自然派ワインとオーガニック食材を扱う「non-WINE SHOP」、「non-小皿中華」を経営。