各セパージュを別々に醸造、セミカルボニック。10~20日はそのまま置き、果汁と果皮を分けて果皮はプレス、両方を合わせて発酵を続けます。その後アッサンブラージュ。しっかりした色あいで凝縮感はあるもののタンニンは柔らかく酸もあって飲み口はスムースです。