フェウドグアリーニの畑で栽培された3種の品種をブレンドして造られたワイン。平均樹齢は20年。
10月初旬に手摘みで収穫したブドウを除梗し、ステンレスタンク内で24時間温度コントロール無しでマセラシオン。その後果皮と分離させます。熟成は大樽とステンレスタンクに分けて6ヶ月間。
ボトリング時に澱の集中した最後の方のみ軽くフィルタリングを行います。So2は完全無添加。2016年と醸造方法は変わりませんが、色合いが濃かったため2017年は赤と記載することになりました。濃い外観と重心の低い独特の雰囲気を放つ深い奥行き。
フランボワーズのピュレ、ジャム、ブランデーなどの複雑で重心の低いビターなアロマ。
ロゼらしからぬ深遠な雰囲気に驚かされます。
しっかりとした骨組みとなる酸味と、赤ワイン顔負けな充実したエキス感。
タンニンも程良くあり味わいに緩みがありません。
キャラメルのような独特の旨味と淡い塩味があり、セニエを行ったとは思えない存在感を醸しだしています。