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ZORE 2022 - Naboso

(ゾーレ 2022 - ナボッソ)

￥3,630

南東向きの樹齢36年の畑(花崗岩)のアンドレを使用。手摘みで収穫、選果後、80%は除梗してプレス、20%は500Lから750Lサイズのオープンタンクで8日間常温で全房発酵。プレス後、225Lの古樽とステンレスタンクに移し、6カ月間シュールリーにて熟成。その後、味の均一化をはかり、ブレンドするためステンレスタンクで移し、重力でノンフィルターでボトリング。（インポーター資料より）

Nabosoについて

ナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。（インポーター資料より）