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Petulant Naturel Malvasia Bianca 2018 - Birichino

(ペチュラン・ナチュレルマルヴァジア・ビアンカ 2018 - ビリキーノ)

￥4,950

スティルワインのマルヴァジア・ビアンカを仕込み、発酵している最中の一部分を手作業で瓶詰めし王冠で打栓。その後もボトルの中で発酵が進み、最終的に2～3気圧に。フィルターをかけないため濁っていますが、澱との接触により、さらに香り高く、旨みが凝縮します。エキゾチックなスパイス香は塩っぽいミネラルに溶け込み、柑橘類の皮を想わせるようなアロマやフローラルな果実感と調和しています。

Birichinoについて

2008年にカリフォルニア州サンタ・クルーズでアレックス・クラウスとジョン・ロック両氏が設立。
ビリキーノとはイタリア語で「わんぱくな」という意味で、彼らのモットーは「素晴らしい香りとバランス、
良い意味でのきまぐれさを兼ね備えたワインを造ること」。
極力、人工的な介入をしないナチュラルなワイン造りを志向し、何よりも飲んだ人が元気になる、楽しくなるワインを目指しています。（インポーター資料より）