エマニュエル・ヴァンシーとオリヴィエ・ヴァリション
ドメーヌ・ヴァンシーは、2021年にペルピニャンの北西にあるエスタジェルで設立されました。オリヴィエとエマニュエルは、ロンドンでワインショップの店主として働いていた際に出会いました。その後、アグリ渓谷の多様なテロワールに魅了され、職業を変えてルーションに移住することを決意しました。

彼らのドメーヌは、エスピラ・ド・ラグリ、ケース・ド・ペーヌ、オプール、ペイレストルテといったいくつかのコミューンに点在する7ヘクタールの古いブドウ畑で構成されています。これらの区画はガリーグ、オリーブの木、岩場、松林に囲まれ、収穫量は非常に低いです。ブドウの木と土壌は、手作業で丁寧に管理され、耕作や処理はほとんど行われません。

ブドウ品種には、ムスカ・プティ・グラン、マカベオ、グルナッシュ・ブラン、グリ、ノワール、リュードネル・ペリュ、ムールヴェードル、そして100年以上の歴史を持つカリニャンが含まれています。収穫は、9キログラムの小さなクレートを使って手作業で行われます。

エスタジェルのワイナリーでは、白ワイン用のブドウは軽く足で踏まれた後、小型の空気圧プレスを使用してゆっくりと直接プレスされます。赤ワイン用のブドウは、コンクリートタンクでマセレーションされます。数年前から、すべてのワインは添加物を一切使わずにステンレスタンクで熟成され、フルーティーさと新鮮さを最大限に保っています。樽は、まだ瓶詰めされていない「ランシオ」用のみに使用されています。

エマニュエルとオリヴィエは、非常に純粋なテロワールワインを生産しており、2007年以降、すべての瓶詰めは重力を利用して行われ、フィルターをかけず、硫黄も添加していません（grain.vinより）