手摘みにて収穫。最大 12kg の小さな樽にて運搬後、全房圧搾、6~15 時間スキンコンタクト。除梗、プレスした後ステンレスタンクにて、自然低温発酵。瓶詰後、瓶内二次発酵をして 11 か月間。デゴルジュマン後、同じグリューナー・ヴェルトリーナーのリザーブワインを添加。
パーレンシュピールとは「真珠で遊ぶ」という意味。スパークリングワインの入ったグラスを覗き込むと、小さな泡が一列に並んでいるように見えることがあり、それは真珠のネックレスのようにも見えます。 グラスを動かすと泡も動き、まるで真珠で遊んでいるように感じたことより、パーレンシュピールと名付けました。
青りんご、白い花、少しのハーブとブリオッシュのアロマ。泡は細かく青りんごやグレープフルーツのフレッシュさ、フルーティーかつスッキリとした味わい。果実味は柔らかく、心地良い飲み心地。(インポーター資料より)