平均樹齢50年ほどのブドウ樹から収穫、ステンレスタンクにて4~5日間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後ステンレスタンクで醗酵を続けた後、約半分のワインは樫かアカシアの小樽、約半分はステンレスタンクにて熟成、瓶詰め後約2か月間寝かせた後にリリース。(インポーター資料より)