ワイン生産者の家系に生まれたファビアン・トロセとパートナーのクロエ
は、2011 年にワイナリーを引き継ぎました。
ドメーヌは ボージュ山塊のふもと、シャンベリーとアルベールビルの間に
位置し、 畑は南向きの丘の中腹25 haに広がっています。土壌は主に石灰岩
の部分と、モンドゥーズに最適な赤粘土の２種類あります。平均樹齢は35年
で、最も古い木は樹齢80年にのぼります。
土壌は深く豊か。それはブドウの木に活力を与え、下層土に根を張り、高品
質で成熟したぶどう、そして個性的なワインを生み出します。
畑はリュット・レゾネで耕作され、機械で耕すことはしません。農薬はどう
しても必要な場合のみ行い、収穫はすべて手作業で行われます。
ファビアンとクロエは、ブドウの木とテロワールに情熱を注ぎ、代々受け継
がれてきた伝統的な価値観を守りながら、伝統と現代技術を融合させたワイ
ンで評判が高いドメーヌです。