手摘みで収穫後、1日のマセレーション(バッカスのみ10日間の醸し発酵)、プレス後、ザーレ産のオーク樽(600L, 225L)にワインを移し、11ヶ月間シュールリー。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング時にSO2を5mg添加。(インポーター資料より)