Furmint 2021 - Vino Vdovjak
(フルミント 2021 - ヴィノ・ドヴィヤク)
￥4,620
南スロバキアエリアの樹齢20年のフルミントを使用。ぶどうに貴腐病であるボトリティス・シネレアが付着しており、2021年10月中旬に手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、7日間ファーメント。その後ゆっくりと丁寧にプレスし、ステンレスタンクへ移し、自然発酵。その後、伝統的な木樽（136L）で20カ月熟成。すべての樽をブレンドし、ノンフィルターにて瓶詰め。
クリアな濃いイエロー。金柑コンポート、アプリコット凝縮感ある果実エキスに高いタイトな酸がきゅっと引き上げ、全体を引き締めています。アカシア、焼きリンゴのような甘やかなか風味とやや硬さを感じるミネラリーなテクスチャーでシェリーのようなクリーミーなアフターへと流れます。（インポーター資料より）
Vino Vdovjakについて
マティアスさんは元々経済学者で、5年ほどワイン造りに関して学び、その後2007年より家族用のワインではなく、商業的なワインを造るようになる。曽祖父の時代から家族用だけにワインを造っていた歴史を彼が初代で変えます。（スロバキアは、国として独立したのが1993年と歴史が浅く、造り手はほとんどそのような形が多い）彼はワイン造りに対して、土地、土地の歴史、生き方を尊重するようなワイン、人の手が必要であっても、自然に任せ、何よりそれを信じるということをモットーにしている。（インポーター資料より）
