フルミント 2021 - ヴィノ・ドヴィヤク
Furmint 2021 - Vino Vdovjak
南スロバキアエリアの樹齢20年のフルミントを使用。ぶどうに貴腐病であるボトリティス・シネレアが付着しており、2021年10月中旬に手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、7日間ファーメント。その後ゆっくりと丁寧にプレスし、ステンレスタンクへ移し、自然発酵。その後、伝統的な木樽（136L）で20カ月熟成。すべての樽をブレンドし、ノンフィルターにて瓶詰め。
クリアな濃いイエロー。金柑コンポート、アプリコット凝縮感ある果実エキスに高いタイトな酸がきゅっと引き上げ、全体を引き締めています。アカシア、焼きリンゴのような甘やかなか風味とやや硬さを感じるミネラリーなテクスチャーでシェリーのようなクリーミーなアフターへと流れます。（インポーター資料より）
ヴィノ・ドヴィヤクについて
地域：南スロヴァキア
南スロヴァキアは、スロヴァキアの主要なワイン産地の一つです。この地域は温暖な気候と平原地帯の地形に恵まれ、ブドウ栽培に適した環境を有しています。年間平均気温は10度前後で、年間降水量は約500ミリと比較的乾燥しています。
この地域では、リースリング、ヴェルトリーナー、ミュラー・トゥルガウなどの白ブドウ品種が主に栽培されています。赤ブドウ品種では、カベルネ・ソーヴィニヨンやフランコフカ（ブラウフレンキッシュ）が人気です。
特に注目すべき地区として、トカイ地区があります。ここでは、世界的に有名な貴腐ワイン「トカイ」が生産されています。トカイワインは、フルマント、リンデンブラッター、イエロー・ムスカットなどの地元品種を使用し、独特の甘美な風味と複雑な香りを持つことで知られています。
品種：フルミント
フルミントは、ハンガリーのトカイ地方を代表する白ワイン用ブドウ品種です。
トカイ地方は、ハンガリー北東部に位置し、ボドログ川とティサ川に囲まれた丘陵地帯にあります。
この地域は、大陸性気候と山岳性気候の影響を受け、秋には貴腐菌の発生に適した朝霧が発生します。
トカイ地方では、フルミントの他にハールシュレヴェルー、サルガ・ムシュコタイ（イエローマスカット）などの品種も栽培されています。
特に注目すべき地区として、トカイの丘陵地があります。
ここでは、火山性の土壌を活かした個性的なワインが生産されています。
フルミントから造られるワインは、高い酸と糖度が特徴で、若いうちはナシやライムを思わせるフレッシュな香りがあり、熟成するとナッツやスパイスの香りが加わります。
