花崗岩土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢37年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。 手摘みで収穫、選果後、70%のぶどうは、全房でプレスし、ステンレスタンク(14度の低温)及び300リットルの古樽
で発酵、約6ヶ月間澱とともに熟成。残り30%のぶどうは4週間の全房発酵後(スキンファーメント)、プレスし、ステンレスタンク、300リットルの約5ヶ月間、古樽で澱とともに熟成。(全体の比率:ステンレスタンク
90%、古樽10%)8月に数日間かけて、すべてをブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
青リンゴ、スウィーティー南国系果実の香りに、味わいは洋梨、ジャスミンの風味ほのかに日本を感じる緑茶のニュアンスも。
口当たりはミネラリーで高い酸味はなめらか、開けたての果汁感を引き立てます。全体的には軽やかでスイスイ、柔らかいアフターへと流れます。(インポーター資料より)