醸造:野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。12-13日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノンフィルターにて瓶詰め。年産:2000本紫がかったルビー。ブラックチェリーやなどの完熟感の有る黒色果実の香りや、白胡椒などのスパイス、爽やかなハーブの香り。サラサラとした優しいタンニンや果実のエキス分が口いっぱいに広がり、落ち着きのある円やかな酸味やきれいなミネラルも感じられます。余韻にも自然な果実の旨味が長く舌に残ります。(インポーター資料より)