カンパーニャ州・ベネヴェンターノ地区のカステルヴェネーレに位置するワイナリー。オーナーのラファエロ・アニッキアリコは、微生物学者として働くなか、自然のあり方から遠ざかった現代の食文化に疑問を持っていました。ある時、妻と訪れた農家にあった古樹の葡萄に感銘を受け、自然の生態系と密接な関係があるワイン造りに興味を持ち、1999年よりワイン造りを始めました。

畑は標高200ｍのところにある粘土質と凝灰岩の土壌。樹齢25～60年。栽培されている品種はすべて地元カンパーニャの土着品種であるグリエーコ、チェッレート、アゴスティネッラなど。ビオディナミに近い※アグロエコロジーによって栽培を行い、化学薬品を一切使わず、極力自然のまま栽培を行います。

※アグロエコロジー…農業生態学。アグロ（農業）とエコロジー（生態学）を合わせた造語。生態系と調和を保ちながら作物を育てる方法。

緑肥を行う他、自ら作成した、イラクサやスギナなどを発酵させたハーブティーや、天然の抗菌物質と呼ばれるプロポリス（ミツバチが巣を守る為に作る物質）を農薬の代用品として必要に応じて使用し、畑の健康や葡萄自体の免疫力を高めます。

葡萄はすべて手作業にて収穫された後、野生酵母にて発酵、地元カンパーニャ州で採れた木材、栗や桜、アカシアの樽を使用して熟成を行い、無濾過無清澄、SO2も一切使用せずに瓶詰めされます。