チボー・ステファン

Thibault Stephan

フランス / ロワール

ロワール地方のソミュール近くのル・ピュイ・ノー トルダムの村に 2014 年にやってきたチボー・ス テファン。
ブルターニュ生まれの彼は、都市計画を学ぶ研修生だった 20 歳の時、初めてヴァン ・ナチュールを飲んで感銘を受けます。それがワイン生産者になるきっかけでした。
まずは醸造を学び、アルディッシュで研修をし色々な出会いがある中、ワインもたくさん試してきました。そして個性豊かなシュナン・ブランに興味をもったのでした。シュナンといえばロワール。
早速行動を起こしたチボーは、ロワールで研修を重ねます。
クロ・ルジャールのナディ・フー コーを師と仰ぐソミュールのドメーヌ・ギベルトーの ロマンの下でも 2 年間研鑽を積みました。そして 2014 年、このル・ピュイ・ノートルダムに移ってきます。
1998 年からビオ栽培をしている畑を見つけたからです。
2014~15 年の頃はまだ、畑の価格も比較的手頃で手放すという農家もあったといいます。
2014 年から 2017 年の間に近辺に 6 人、彼と同世代で同じように小規模な畑でワイン造りをする新しい生産者が入植しています。このグループの先陣を切ったのが 2012 年にドメーヌを立ち上げたフランソワ・サン・ロ。みんなで情報や意見交換 をしたり、プレス機などの農機具も共同で使うなど、協力し合ってワイン造りをしています。(インポーター資料より)