La Visciola

イタリア / ラツィオ

ピエロ マッチョカとローザ アレッサンドリ夫妻によって2000年に設立されたワイナリーで､2004年よりビオディナミ農法を実践｡土壌を潰さないようにと､畑にトラクターを入れるのは収穫後に緑肥を鋤き込むための1回のみで､ビオディナミ調剤やボルドー液の散布は全て手作業(タンクを背負うタイプの噴霧器)で行う｡セラーでも畑同様の哲学が貫かれており､セメントタンクで温度管理も行わず野生酵母による醗酵を行い､ノンフィルターでボトリング｡通常はSO2完全無添加でリリース、ヴィンテージによっては乳酸醗酵後に若干量のSO2を添加し､ボトリングの際は無添加｡約5000本を生産する｡(インポーター資料より)